lunes, 22 de marzo de 2010

CHOUX DE CHOCOLATE

Están deliciosos tanto con crema de chocolate como con pastelera, aunque para mí los de chocolate son los "number one" pero es que a mí me pierde el chocolate jejeje...


Ingredientes para la pasta choux:
250gr. de agua
100gr. de mantequilla, margarina o manteca de cerdo
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar
4 huevos grandes
160gr. de harina

Preparación:
Pesa la harina y reserva. Vierte en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programa 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Agrega la harina de golpe y programa 15 segundos en velocidad 4. Deja templar la masa unos 5 minutos aproximadamente retirando de la peana.
Bate los huevos ligeramente en un recipiente, pon el vaso nuevamente en la máquina, programa velocidad 4 y añade los huevos poco a poco. Deja reposar la masa en una manga pastelera.
Precalienta el horno a 200º y cuando esté caliente, haz montoncitos con la manga sobre la placa de horno forrada con papel de hornear, separados unos de otros. Hornear de 17 a 20 minutos aproximadamente.
Una vez listos los rellenamos de la crema de chocolate o de pastelera y los bañamos por encima con chocolate o con un glaseado.

Para la crema de chocolate utilicé la receta de María José del blog http://pasenydegusten.blogspot.com/ que está riquísima.
Ingredientes:
250 ml de leche
50 g de chocolate para fundir
2 yemas de huevo
30 g de azúcar
20 g de harina
En una cacerola disolver el chocolate en la leche a fuego medio.
En un recipiente batir las yemas, el azúcar y la harina
Incorporar esta preparación a la cacerola con la leche. Cocinar a fuego medio sin parar de mezclar hasta que hierva.
Cuando la crema se espese retirar del fuego. Dejar enfriar en un plato o recipiente plástico antes de utilizar. Para evitar que se forme una capa seca en la superficie espolvorear la crema con azúcar.


Estos son los de crema pastelera.

sábado, 13 de marzo de 2010

PISTO CON BACALAO


INGREDIENTES:
Tomates
Pimientos rojos y verdes
Cebolla
Calabacin
1 Bandeja de migas de bacalao desalado
Aceite
Sal
PREPARACIÓN:
Picamos las verduras en brunoise ( taquitos pequeños).
Cubrimos de aceite una sartén y cuando esté caliente freímos a fuego lento el bacalao, y seguidamente los pimientos, calabacines y cebolla. Por último añadimos los tomates hasta que las verduras estén tiernas.
En casa nos gusta acompañarlo con huevo frito.

miércoles, 10 de marzo de 2010

FRESAS CON CHOCOLATE

No siempre lo mas elaborado es lo mas rico y para muestra aquí tenéis este fabuloso postre. Tan fácil como derretir el chocolate al baño María , lavar las fresas y una a una ir mojándolas en el chocolate, esperar que se endurezca y listas.

PD: Cuidadín con las que te comes que según tengo entendido las fresas y el chocolate son afrodisiacos jajaja.....

miércoles, 3 de marzo de 2010

CREMA DE LANGOSTINOS

La preparé después de ver la que hizo María José del blog http://pasenydegusten.blogspot.com/ .Tengo que deciros que está riquísima y os animo a que la probeis.
Os pongo la receta tal cual la hizo ella.
Ingredientes:
Para el fumet:
- Las cabezas y cáscaras de los langostinos
- 1 puerro
- 25 g. aceite de oliva
- 800 ml. agua
- 150 g. hueso de rape, merluza…
- Sal
Para la crema:
- Aceite de oliva
- 1 puerro-
Media cebolla-
Pimiento rojo-
Sal-
Medio kilo de langostinos
- 75 ml. brandy
- 1 cucharada de salsa de tomate casero
- 200 g. patata
- Fumet de pescado
- Un puñado de gambas

Preparación:
- Comenzamos haciendo el fumet. Yo os recomiendo hacerlo el día anterior. Es más cómodo y da menos pereza. Otra idea muy buena es hacer mucha cantidad y congelar.
- Ponemos en una cazuela las cáscaras y cabezas de los langostinos junto con el puerro picadito y el aceite para que se rehoguen un poco.
- Incorporamos los huesos de rape, también le va muy bien la espina y cabeza de una merluza
.- Lo cubrimos con el agua y echamos sal.
- Lo tenemos al fuego durante unos 40 minutos.
- Pasado el tiempo colamos, apretando muy bien para extraer los jugos y reservamos.
- Para hacer la crema ponemos a calentar un poco de aceite en una cazuela- Mientras se calienta el aceite picamos muy finito el puerro, la media cebolla y un poco de pimiento rojo, yo utilizo un cuarto de pimiento, más o menos.
- Incorporamos la verdura a la sartén para que de vaya pochando.
- Cuando la verdura está pochada, añadimos los langostinos partidos en trozos no muy pequeños y algo de sal.
- En un minuto o dos los langostinos habrán tomado color, es entonces cuando añadimos el brandy y flambeamos.
-En cuanto la llama se apague, echamos el tomate casero y la patata pelada y cortada en trozos pequeños. Dejamos que se rehoguen estos dos últimos ingredientes un minuto e incorporamos el fumet de pescado.
- Lo dejamos cociendo otros 40 minutos.
- Pasado el tiempo batimos hasta conseguir la textura adecuada.
- Toque final: servimos en cuencos individuales con unas gambas que previamente hemos pasado por la sartén con un hilo de aceite.