¡¡ FELIZ 2010 !!

HOY SOLO QUIERO DESEAROS A TODOS LOS QUE OS ACERCAIS A MI BLOG, QUE TENGAIS UNA ESTUPENDA ENTRADA DE AÑO Y QUE SE CUMPLAN TODOS VUESTROS SUEÑOS.
¡¡FELIZ AÑO NUEVO 2010!!

SOPA DE PICADILLO

Esta es la sopa que siempre servimos en mi casa por navidad, hasta mis hijos la conocen más por sopa de navidad que por sopa de picadillo, es un clásico en mi familia y no puede faltar. Imagino que todo el mundo la conoce pero como no la tenía publicada hoy aprovecho.
Ingredientes para hacer el caldo:
1/2 pollo
1 Hueso de canilla o blanco
1 Hueso de jamón
1 Trozo de tocino ibérico
Sal

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en la olla express y la llenamos de agua.
Yo suelo tenerla como media hora o tres cuartos de hora al 2.

Ingredientes del picadillo:
Carne de pollo de la sopa
2 Huevos duros
Jamón en taquitos
Taquitos de pan frito

Preparación:
Picamos toda la carne de pollo de la sopa, picamos los huevos que hemos cocido, añadimos los tacos de jamón y freímos el pan a taquitos.
Todo esto lo ponemos en una bandeja y al momento de servir la sopa a cada plato le ponemos un poco del picadillo y listo.

FOTOS DE LA MESA DE NOCHEBUENA

ASÍ ME QUEDÓ LA MESA PARA LA CENA DE NOCHEBUENA.

A CADA INVITADO LE PUSE UNA CARTA CON EL MENÚ Y EN CADA PLATO UNA TARJETA DE UBICACIÓN CON SU NOMBRE Y DETRÁS LLEVABA UN DESEO NAVIDEÑO.

LES GUSTÓ MUCHO A TODOS.

OTRA PERSPECTIVA DE LA MESA.

EL DETALLE DEL DESEO NAVIDEÑO LO SUELO PONER TODOS LOS AÑOS Y COMO NO DEJO QUE LO LEAN HASTA QUE ESTEMOS SENTADOS ESPERAN ANSIOSOS.

ENTRANTES PARA LA NOCHEBUENA 2009

Estos son los entrantes que preparé para cena de nochebuena. En un principio pensé en presentarlos en bandejas, pero al final opté por poner un surtido de cada tipo de canapés a cada invitado, y así despejar un poco la mesa. Después puse al centro las puntas de solomillo, las gambitas al pil-pil y la ensalada. Todo acompañado de platos de jamón y surtido de quesos.

PLATO DE GAMBAS AL PIL-PIL


PUNTAS DE SOLOMILLO AL AJO

Son simplemente las puntas de solomillo que me quedó después de preparar los medallones de solomillo al paté, y la receta consiste en partir los trozos de solomillo en tacos, freír unos ajos y cuando están dorados añades la carne, fríes y pones un buen chorro de vino blanco junto a la sal o pastillas de caldo. Dejas reducir y listo.

ENSALADA DE NAVIDAD

Simplemente la ensaladilla rusa que preparo en mi casa normalmente, pero adornada con cherrys y pimiento verde que vi en el blog de La Casita Verde

DÁTILES RELLENOS DE CREMA DE QUESO

Dátiles partidos y sin hueso y rellenos con una mezcla de queso de untar, nueces picadas, nata, sal y pimienta.

CARACOLAS DE SOBRASADA Y PIZZA

Sobre todo las de pizza a los niños les encantan y las hago con masa de hojaldre rellena de sobrasada unas, y las otras de salsa barbacoa, jamón york, queso y orégano. Lías el hojaldre como para un brazo gitano, cortas en rodajas de 1 cm. y al horno hasta que se doren.

CANAPÉS DE YORK CON HUEVO HILADO

Para estos canapés solo necesitas pan de molde sin corteza al que untamos un poco de mantequilla ponemos el jamón encima, cortamos con un cortapastas y adornamos con huevo hilado.

CANAPÉS DE YORK Y QUESO Y DE PIMIENTOS CONFITADOS

Pan de molde sin corteza, le untamos queso crema y cubrimos de jamón, enrollamos y envolvemos en film transparente, los metemos unas horas en la nevera, sacamos cortamos en rodajas y listos.

Los de pimientos confitados son iguales pero cambiando el relleno. Los podéis ver en mi blog, en la etiqueta aperitivos ( aperitivos primavera)

MENÚ DE NOCHEBUENA

Esta carta la preparé para cada uno de mis invitados junto a un deseo navideño que tengo costumbre de poner a cada uno en su plato, así cuando llegaron a la mesa sabían lo que iban a cenar.
Poco a poco os iré poniendo fotillos de la cena y las recetas.
Besos a todos lo que me visitáis.

NOCHEBUENOS

Este es un pan típico de Granada que se suele comer en nochebuena, de ahí su nombre. Es un pan hecho con aceite, pasas, nueces, matalauva y sésamo, y se puede hacer con azúcar por encima o sin ella.
En la foto podéis ver las dos versiones, pero de cualquier manera está riquísimo.

Ingredientes:
1 vaso de agua caliente
3/4 de vaso de aceite de oliva
3 vasos y medio de harina de trigo
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
2 sobres de levadura de panadero
Nueces troceadas
Pasas
4 cucharaditas de anís verde (matalauva)
Azúcar, 1 yema de huevo y sésamo para adornar.

Preparación:
Mezclar los ingredientes secos y hacer un volcán en la mesa, añadir el agua y el aceite y amasar durante 15m. La masa debe quedar aceitosa pero no se debe pegar a las manos ni a la mesa.
Entonces tapamos la masa y la dejamos en un lugar cálido durante 1 hora y media.
Sacamos la masa, la dividimos en trozos, y en la placa de horno (cubierta de papel de hornear) ponemos los dos trozos de masa y le damos forma de bollo, dejando espacio entre ellos. Con un cuchillo afilado, le damos unos cortes en diagonal a la masa.
Pintamos con la yema de huevo, espolvoreamos con azúcar y sésamo y llevamos al horno ( calor arriba y abajo con ventilador) previamente calentado a 200º durante 30m.
Dejamos que se doren y apagamos el horno dejando la puerta entreabierta para que no se bajen.

Con Thermomix:
Ponemos en el vaso 300gr. de agua caliente, 200gr. de aceite de oliva, la cucharadita de sal y las dos de azúcar 1m. temperatura 100º y velocidad 1.
Añadimos 650gr. de harina y los dos sobres de levadura 4m. velocidad espiga. Cuando han pasado 2 minutos, por el vocal añadimos la matalauva, las pasas y las nueces troceadas hasta que termine el tiempo de amasado.
Dejamos en el vaso durante 1 hora y media, tapando el vaso con papel de aluminio.
Pasado este tiempo procedemos igual que de la manera tradicional, sacando la masa, haciendo los bollos y llevando al horno durante el mismo tiempo.



Como no sé si podré postear durante esta semana ya que la familia nos reunimos en mi casa para la cena de nochebuena, quiero enviar a todos los que os acercais a mi blog mis mejores deseos para estas navidades y un fuerte beso a todos.
¡¡FELICES FIESTAS!!

MOUSSE DE TURRON

Este es un postre muy típico y facil para estos días de fiesta.

Ingredientes:
- 1 Tableta de Turrón de Jijona.
- 250 gramos de nata montada.
- 3 Huevos.

Preparación:
Separamos las claras de las yemas, cortamos el turrón en dados y lo batimos junto a las yemas y la nata.
Batimos bien hasta obtener una crema fina y homogénea, y reservamos la crema.
Incorporamos las claras a punto de nieve con cuidado y repartimos en cuatro copas.
Dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir, en ese momento adornamos con chocolate rallado por encima.

Otro tipo de presentación, es hacerlo en tulipas de galleta que ya vende preparadas. Eso lo dejo a vuestra elección.

COSTILLAS DE CERDO A LA MIEL

Ingredientes:

Costillas de cerdo

Patatas

2 Cebollas

Sal

Aceite.

Para la salsa:

5 cucharadas soperas de miel

1 cucharadita de café de mostaza de Dijon

Un poco de pimienta blanca

Zumo de 1/2 limón

Preparación:

Pelamos las cebollas y las patatas, tantas como para hacer una cama en la cacuela de barro .

Después cojemos la cacuela de barro, ponemos un poco de aceite y cubrimos con las patatas y la cebolla con un poco de sal.

Ponemos sobre la cama de cebolla y patata las costillas previamente salpimentadas y las metemos en el horno precalentado a 200º hasta que esten doradas por ambos lados.

Se sacan del horno y le ponemos la salsa que habremos preparado mezclando todos los ingredientes, y las volvemos al horno 5 minutos más.

LOTERIA DE NAVIDAD

Marisita del blog primeros platos me ha invitado a participar de este sorteo que organiza el blog alasdeplomo y para ello tenemos que publicar el texto siguiente:
Podéis participar todos aquellos blogs que lo deseéis, bastará con difundirlo en ellos haciendo un enlace a este artículo. Evidentemente se trata de compartir y regalar suerte a nuestros amigos, así que también hay que ser generosos con ellos invitando,al menos a otros cinco blogs, a participar con nosotros de esta iniciativa, e incluirlos en vuestro artículo debidamente enlazados.
Una vez realizados estos dos sencillos pasos, dejáis un comentario con el enlace a vuestro artículo en este post
alasdeplomo y os confirmarán el número de participante en la parte proporcional que corresponda a cada uno de los que hayan cumplido con lo poquito que se pide.

El plazo límite para publicar un artículo será: las 24:00 horas ( española) del día 20 de Diciembre de 2009.

Ahora yo invito a:
Maria José Pasen y degusten
Carmen Caprichos sin gluten
Clemenvilla Bocados de cielo
Isabel Los toques de Enamorada
Ana María Cocinando entre olivos

¡¡Que la suerte nos acompañe!!

ALMEJAS SALTEADAS

Plato sabroso y rápido de preparar.

Ingredientes:

500gr. de almejas

4 o 5 dientes de ajo

Aceite de oliva

Vino blano

Peregil muy picado.

Preparación:

Primeramente lavamos varias veces las almejas, y después las ponemos en agua con bastante sal durante unas horas para que suelten la arena.

Pasado este tiempo cubrimos de aceite una sartén y rehogamos los ajos picados. Una vez fritos, ponemos las almejas tapadas para que se abran y ahora añadimos bastante vino blanco ( la cantidad dependerá de la salsa que quieras conseguir), espolvoreamos el peregil, esperamos a que se evapore un poco el vino y listas.

BACALAO DORADO

El bacalao preparado de esta manera queda muy, muy rico y nada complicado.

Ingredientes:

1 Bandeja de miga de bacalao desalado

1 diente de ajo

3 huevos

1 paquete de patatas fritas paja

Aceite de oliva

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos el ajo picadito, a continuación ponemos las migas de bacalao y mareamos.

Batimos los huevos y le añadimos las patatas.

Ponemos los huevos con las patatas en la sartén junto al bacalao hasta que cuajen los huevos y listo.

SORTEO DE LA SRA. CLAUS

Este año la Sra. Claus nos puede hacer llegar un regalito antes que su marido, y para eso solo tienes que entrar en su blog http://quecomemosennavidad09.blogspot.com/2009/12/sorteo-en-mis-recetas-navidenas-2009.html
Si te apetece ya sabes, entra y participa.

POLLO AL CHILINDRON (paso a paso)

Hoy es uno de estos días que no sabes que hacer para comer ,y mira por donde me llega una publicidad al buzón, de restaurantes de Granada donde se puede pedir y te envían a domicilio el pedido. Me pongo a echarle un vistazo y veo el pollo al chilindron, y se me iluminó la bombilla jaja...¡¡ya sé que voy hacer hoy!!
Así que aquí va la receta.

Ingredientes:
1 pollo sin piel y partido a trozos
Tacos de jamón
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
1 Diente de ajo
1/2 Lata de tomate natural troceado
1 Vaso de vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta

Primero freímos el pollo troceado en un poco de aceite, y cuando esté medio frito le añadimos los tacos de jamón.

Sacamos el pollo y el jamón y en ese aceite freímos las verduras con un poco de sal.


Ahora añadimos el pollo y el jamón y mareamos todo un poco.


Ponemos el vino y la pimienta, y dejamos que se haga todo hasta que el pollo esté blandito

Y aquí la foto del plato ya servido y acompañado de patatas fritas.

Mi marido prefirió de acompañamiento un arroz blanco y también estaba muy rico.

BUÑUELOS DE AJO Y PEREJIL

Cuando preparo filetes empanados, suelo dejar macerando los filetes en leche, ajo, perejil y un poco de limón la noche antes, y claro cuando los paso por el huevo siempre me sobran restos de huevo con leche, ajo y perejil. Como me da mucha pena tirar comida, pues aprovecho los restos añadiéndole un poco de harina y levadura y me salen unos buñuelos riquísimos, que mis hijos se pirran por ellos.


Ingredientes:
Huevo
Ajo
Perejil
Harina la que admita
1 cucharadita de té de levadura
Sal
Aceite para freír los buñuelos.


Preparación:
En el plato que hemos batido el huevo y tenemos restos de ajito picado, leche y perejil, añadimos harina poco a poco junto con la levadura hasta obtener una masa espesa pero no muy compacta.
Ponemos bastante aceite en una sartén a calentar y cuando esté bastante caliente, con una cucharita vamos poniendo pegotes de masa y freímos hasta que estén dorados los buñuelos. Sacamos a un plato con papel absolvente y listos.

Espero que os gusten.

TOCINILLO DE CIELO

Postre no apto para dietas jaja...pero está riquísimo, y para colmo fácil,fácil, fácil.

Ingredientes:
1 Lata pequeña de leche condensada
2 huevos.
Caramelo líquido

Preparación:
Batimos con la batidora la leche condensada y los huevos, ponemos en un molde al cual le habremos puesto anteriormente el caramelo líquido, y al baño María hasta que esté cuajado.

Yo lo hice en olla rápida, pongo un molde que quepa dentro de la olla y lo tapo con otro que tengo que encaja muy bien para que no le entre agua, o bien, si no tienes tapa puedes ponerle un papel de aluminio sujetandolo con una goma o hilo fuerte. Cuando empieza a salir el vapor 20 minutos aproximadamente.

¡¡Es fácil o no es fácil!!

GAZPACHOS MANCHEGOS

Como ya he comentado en otras ocasiones, mi hermana vive en Albacete, y cuando vamos a visitarla siempre procuro comer Gazpachos Manchegos.

Umm...me encanta, y hoy se me ha apetecido y me he dicho..¿porque no? así que me he puesto a buscar la receta y la encontré, además de unos de los restaurantes de Albacete donde mejor se come estos gazpachos "Nuestro Bar".

Los gazpachos manchegos, para los que no lo sepáis, es un guiso con carne de conejo, liebre,perdiz... y lleva una torta cortada a trozos que no es más que un pan sin levadura.Ingredientes para la torta:
1 vaso de agua
Sal
Harina la que admita.

La torta también la venden en grandes almacenes pero como yo no tenia y no había ganas de ir a comprarla, la preparé de la siguiente manera:

*Ponemos a calentar el agua con la sal, y apartada del fuego vamos añadiéndole harina hasta obtener una masa como la de pan. La ponemos en una superficie espolvoreada de harina y la extendemos con un rulo de amasar hasta dejarla muy finita. La pasamos al horno a 200º y horneamos hasta que veamos que esté dorada.



Ingredientes para el guiso:
1 conejo troceado
1 perdiz ( yo solo conejo)
1 cabeza de ajos
1/2 pimiento
2 tomates maduros
laurel
tomillo
1/4 Kg. de setas
1 torta

Preparación:
Trocear el conejo y la predíz. Trocear los tomates y pimientos y pelar los ajos.
Partir la torta en trozos, un puñado por persona. Poner agua a calentar.
En una sartén con aceite, sofreir unos minutos la carne. Añadir el laurel, los ajos, el tomate y el pimiento y sofreir otros 5 minutos.
Añadir el agua calente y sal al gusto y dejar cocer 25 minutos.
Añadir tomillo y la torta de gazpacho.
Incorporar las setas troceadas y acabar de cocer hasta que la carne esté bien tierna (15m. más)

BIZCOCHITOS BORRACHOS DE NARANJA

Ingredientes:

3 huevos

50gr. de azúcar

10gr. de miel

60gr. de mantequilla

150gr. de harina

1 sobre de levadura

Ralladura de una naranja

1 pizca de sal.

Preparación:

Batimos los huevos , el azúcar y la miel.

Agragamos loa mantequilla, la ralladura de naranja, la sal y seguimos batiendo.

Ahora ponemos la harina junto al sobre de levadura y volvemos a batir hasta obtener una masa homogénea.

En una bandeja de horno previamente engrasada o con papel de honear, extendemos la masa, que quede bien repartida para que el bizcocho suba un poco, debe quedarnos como para un brazo gitano, y horneamos a 180º durante 15 minutos.

Mientras preparamos el almibar.

Ingredientes almibar:

200gr. de agua

100gr. de azúcar

Ralladura de naranja

50gr. de licor de naranja.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en una cacerola y calentamos hasta que empiece a hervir, entonces quitamos del fuego y dejamos que se enfríe para empapar nuestro bizcocho.

Una vez que el bizcocho está listo, dejamos enfriar un poco y cortamos a trozos cuadrados, y ya solo tenemos que empapar con el almibar que teníamos reservado.

PAQUETITOS DE LOMO

Estos paquetitos de lomo como yo los he llamado, son super fáciles de hacer, y los ingredientes son de los de andar por casa, tan solo necesitas salsa barbacoa, lomo, queso, tiras de bacon y hojaldre.

Sin más... voy a la receta.

Ingredientes:

2 planchas de hojaldre

4 libritos de lomo

4 lonchas de queso para fundir

1 tarrina de bacon en tiras

salsa barbacoa

1 huevo para pintar.

Preparación:

Abrimos los libritos de lomo y le introducimos la lonchas de queso, las tiritas de bacon y un poco de salsa barbacoa. Cerramos y pasamos a la plancha de hojaldre. Cortamos como para hacer un paquetito y envolvemos.

Pintamos de huevo batido nuestros paquetitos y al horno precalentado a 200º durante 45 minutos más o menos.

PIPIRRANA

La Pipirrana es una ensalada compuesta por tomate, pimiento,pepino, cebolla o cebolleta, huevo duro y en algunos lugares como Jaén o Málaga le suelen poner atún en aceite, pero yo en esta ocasión la acompaño de pulpo cocido y está muy rica.


También es muy conocida en la zona de Murcia y me imagino que algún sitio más.

En esta foto podéis apreciar los ingredientes picados.

En esta otra foto ya mezclados y aliñados con aceite de oliva, chorrito de vinagre de vino blanco y sal.

Y aquí ya preparada para degustar.

Fresquita, esta ensalada está muy buena para los días de calor.

TARTA MÁGICA

Esta tarta la tenía pendiente para hacer desde que la ví en el blog de Rosa http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com/ que es estupendo, y con unas fotos que son una maravilla. Pues hoy me he dicidido a prepararlo junto al Agua de Asturias, con motivo del santo de mi hijo Alberto, aunque creía que el truco de mágia jaja... a mí no me iba a salir, pero ¡voila! ha salido jaja...

El truco está, para los que no lo sepais, en que durante la cocción al baño maría las capas se invierten, pero lo mejor no es eso, lo mejor es su sabor suave y esponjosa ummm... una delicia.

Ingredientes:
100g (1/3 taza) de dulce de leche
flan:
600 ml de leche
1 vaina de vainilla (o una bolsita de azúcar aromatizada con vainilla...)
4 huevos
40g de azúcar

Chocolate:
200g de chocolate negro
150g de mantequilla
150g de azúcar
3 huevos
100g de harina
1 cucharadita de las de café, de levadura química
1 pellizco de sal

Preparación:
Precalentar el horno a 200°C .
Llevar la leche a ebullición con la vaina de vainilla partida en dos. Cuando empiece a hervir, apagar el fuego y cubrir. Reservar.
Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría.
Añadir al chocolate fundido, 150g de azúcar y luego 3 huevos batidos.
Incorporar la harina previamente tamizada con la levadura y la sal.
Trabajar la pasta. Reservar.

Preparar el flan:
En una ensaladera, trabajar 4 huevos con 40g de azúcar.
Ahora utilizaremos la leche previamente cocida con la vainilla. Retirar la vaina de vainilla de la leche y echar sobre los huevos sin dejar de batir. Reservar.

Untar generosamente un molde de 26 cm de diámetro, con mantequilla.
Distribuir el dulce de leche en el fondo del molde.
Echar la preparación del chocolate en el molde, luego el flan.
Cubrir el molde de una hoja de papel de aluminio con cuidado de no ponerlo en contacto con el flan.
Cocer la tarta al baño maría en el horno durante 20mn a 200°C. Bajar a continuación la temperatura del horno a 180°C . Retirar la hoja de aluminio y proseguir la cocción durante 30 ó 40mn.

¡Durante la cocción, las capas de tarta al chocolate y flan van a invertirse!Sacar la tarta del horno y dejar enfriar algunos minutos. Cuando la tarta está aún tibia, desmoldar. Colocar la tarta en el frigo.