BUÑUELOS DE AJO Y PEREJIL

Cuando preparo filetes empanados, suelo dejar macerando los filetes en leche, ajo, perejil y un poco de limón la noche antes, y claro cuando los paso por el huevo siempre me sobran restos de huevo con leche, ajo y perejil. Como me da mucha pena tirar comida, pues aprovecho los restos añadiéndole un poco de harina y levadura y me salen unos buñuelos riquísimos, que mis hijos se pirran por ellos.


Ingredientes:
Huevo
Ajo
Perejil
Harina la que admita
1 cucharadita de té de levadura
Sal
Aceite para freír los buñuelos.


Preparación:
En el plato que hemos batido el huevo y tenemos restos de ajito picado, leche y perejil, añadimos harina poco a poco junto con la levadura hasta obtener una masa espesa pero no muy compacta.
Ponemos bastante aceite en una sartén a calentar y cuando esté bastante caliente, con una cucharita vamos poniendo pegotes de masa y freímos hasta que estén dorados los buñuelos. Sacamos a un plato con papel absolvente y listos.

Espero que os gusten.

TOCINILLO DE CIELO

Postre no apto para dietas jaja...pero está riquísimo, y para colmo fácil,fácil, fácil.

Ingredientes:
1 Lata pequeña de leche condensada
2 huevos.
Caramelo líquido

Preparación:
Batimos con la batidora la leche condensada y los huevos, ponemos en un molde al cual le habremos puesto anteriormente el caramelo líquido, y al baño María hasta que esté cuajado.

Yo lo hice en olla rápida, pongo un molde que quepa dentro de la olla y lo tapo con otro que tengo que encaja muy bien para que no le entre agua, o bien, si no tienes tapa puedes ponerle un papel de aluminio sujetandolo con una goma o hilo fuerte. Cuando empieza a salir el vapor 20 minutos aproximadamente.

¡¡Es fácil o no es fácil!!

GAZPACHOS MANCHEGOS

Como ya he comentado en otras ocasiones, mi hermana vive en Albacete, y cuando vamos a visitarla siempre procuro comer Gazpachos Manchegos.

Umm...me encanta, y hoy se me ha apetecido y me he dicho..¿porque no? así que me he puesto a buscar la receta y la encontré, además de unos de los restaurantes de Albacete donde mejor se come estos gazpachos "Nuestro Bar".

Los gazpachos manchegos, para los que no lo sepáis, es un guiso con carne de conejo, liebre,perdiz... y lleva una torta cortada a trozos que no es más que un pan sin levadura.Ingredientes para la torta:
1 vaso de agua
Sal
Harina la que admita.

La torta también la venden en grandes almacenes pero como yo no tenia y no había ganas de ir a comprarla, la preparé de la siguiente manera:

*Ponemos a calentar el agua con la sal, y apartada del fuego vamos añadiéndole harina hasta obtener una masa como la de pan. La ponemos en una superficie espolvoreada de harina y la extendemos con un rulo de amasar hasta dejarla muy finita. La pasamos al horno a 200º y horneamos hasta que veamos que esté dorada.



Ingredientes para el guiso:
1 conejo troceado
1 perdiz ( yo solo conejo)
1 cabeza de ajos
1/2 pimiento
2 tomates maduros
laurel
tomillo
1/4 Kg. de setas
1 torta

Preparación:
Trocear el conejo y la predíz. Trocear los tomates y pimientos y pelar los ajos.
Partir la torta en trozos, un puñado por persona. Poner agua a calentar.
En una sartén con aceite, sofreir unos minutos la carne. Añadir el laurel, los ajos, el tomate y el pimiento y sofreir otros 5 minutos.
Añadir el agua calente y sal al gusto y dejar cocer 25 minutos.
Añadir tomillo y la torta de gazpacho.
Incorporar las setas troceadas y acabar de cocer hasta que la carne esté bien tierna (15m. más)

BIZCOCHITOS BORRACHOS DE NARANJA

Ingredientes:

3 huevos

50gr. de azúcar

10gr. de miel

60gr. de mantequilla

150gr. de harina

1 sobre de levadura

Ralladura de una naranja

1 pizca de sal.

Preparación:

Batimos los huevos , el azúcar y la miel.

Agragamos loa mantequilla, la ralladura de naranja, la sal y seguimos batiendo.

Ahora ponemos la harina junto al sobre de levadura y volvemos a batir hasta obtener una masa homogénea.

En una bandeja de horno previamente engrasada o con papel de honear, extendemos la masa, que quede bien repartida para que el bizcocho suba un poco, debe quedarnos como para un brazo gitano, y horneamos a 180º durante 15 minutos.

Mientras preparamos el almibar.

Ingredientes almibar:

200gr. de agua

100gr. de azúcar

Ralladura de naranja

50gr. de licor de naranja.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en una cacerola y calentamos hasta que empiece a hervir, entonces quitamos del fuego y dejamos que se enfríe para empapar nuestro bizcocho.

Una vez que el bizcocho está listo, dejamos enfriar un poco y cortamos a trozos cuadrados, y ya solo tenemos que empapar con el almibar que teníamos reservado.

PAQUETITOS DE LOMO

Estos paquetitos de lomo como yo los he llamado, son super fáciles de hacer, y los ingredientes son de los de andar por casa, tan solo necesitas salsa barbacoa, lomo, queso, tiras de bacon y hojaldre.

Sin más... voy a la receta.

Ingredientes:

2 planchas de hojaldre

4 libritos de lomo

4 lonchas de queso para fundir

1 tarrina de bacon en tiras

salsa barbacoa

1 huevo para pintar.

Preparación:

Abrimos los libritos de lomo y le introducimos la lonchas de queso, las tiritas de bacon y un poco de salsa barbacoa. Cerramos y pasamos a la plancha de hojaldre. Cortamos como para hacer un paquetito y envolvemos.

Pintamos de huevo batido nuestros paquetitos y al horno precalentado a 200º durante 45 minutos más o menos.

PIPIRRANA

La Pipirrana es una ensalada compuesta por tomate, pimiento,pepino, cebolla o cebolleta, huevo duro y en algunos lugares como Jaén o Málaga le suelen poner atún en aceite, pero yo en esta ocasión la acompaño de pulpo cocido y está muy rica.


También es muy conocida en la zona de Murcia y me imagino que algún sitio más.

En esta foto podéis apreciar los ingredientes picados.

En esta otra foto ya mezclados y aliñados con aceite de oliva, chorrito de vinagre de vino blanco y sal.

Y aquí ya preparada para degustar.

Fresquita, esta ensalada está muy buena para los días de calor.

TARTA MÁGICA

Esta tarta la tenía pendiente para hacer desde que la ví en el blog de Rosa http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com/ que es estupendo, y con unas fotos que son una maravilla. Pues hoy me he dicidido a prepararlo junto al Agua de Asturias, con motivo del santo de mi hijo Alberto, aunque creía que el truco de mágia jaja... a mí no me iba a salir, pero ¡voila! ha salido jaja...

El truco está, para los que no lo sepais, en que durante la cocción al baño maría las capas se invierten, pero lo mejor no es eso, lo mejor es su sabor suave y esponjosa ummm... una delicia.

Ingredientes:
100g (1/3 taza) de dulce de leche
flan:
600 ml de leche
1 vaina de vainilla (o una bolsita de azúcar aromatizada con vainilla...)
4 huevos
40g de azúcar

Chocolate:
200g de chocolate negro
150g de mantequilla
150g de azúcar
3 huevos
100g de harina
1 cucharadita de las de café, de levadura química
1 pellizco de sal

Preparación:
Precalentar el horno a 200°C .
Llevar la leche a ebullición con la vaina de vainilla partida en dos. Cuando empiece a hervir, apagar el fuego y cubrir. Reservar.
Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría.
Añadir al chocolate fundido, 150g de azúcar y luego 3 huevos batidos.
Incorporar la harina previamente tamizada con la levadura y la sal.
Trabajar la pasta. Reservar.

Preparar el flan:
En una ensaladera, trabajar 4 huevos con 40g de azúcar.
Ahora utilizaremos la leche previamente cocida con la vainilla. Retirar la vaina de vainilla de la leche y echar sobre los huevos sin dejar de batir. Reservar.

Untar generosamente un molde de 26 cm de diámetro, con mantequilla.
Distribuir el dulce de leche en el fondo del molde.
Echar la preparación del chocolate en el molde, luego el flan.
Cubrir el molde de una hoja de papel de aluminio con cuidado de no ponerlo en contacto con el flan.
Cocer la tarta al baño maría en el horno durante 20mn a 200°C. Bajar a continuación la temperatura del horno a 180°C . Retirar la hoja de aluminio y proseguir la cocción durante 30 ó 40mn.

¡Durante la cocción, las capas de tarta al chocolate y flan van a invertirse!Sacar la tarta del horno y dejar enfriar algunos minutos. Cuando la tarta está aún tibia, desmoldar. Colocar la tarta en el frigo.

AGUA DE ASTURIAS

Había oído hablar mucho de esta bebida pero nunca la había probado y hoy se me ha ocurrido prepararla para celebrar el santo de mi hijo Alberto.
Nos ha gustado mucho y os la recomiendo a todos.

Ingredientes:
2Naranjas de zumo
1 Limón
200gr. de azúcar
1 Botella de sidra
1 Bandeja de cubitos de hielo

Preparación:
Pelamos las naranjas y el limón y las ponemos en el vaso junto al azúcar a velocidad 5--7-9, 30segundos.
Añadimos un poco de sidra y mezclamos otros 30seg. en velocidad 5 y ahora ponemos el resto de la sidra junto a los cubitos de hielo a velocidad 5-7-9 hasta que el hielo esté totalmente triturado.
Si no disponemos de thermomix lo hacemos igual pero triturando el hielo con una picadora y las frutas en la batidora.
Probadla que está muy rica.

BOMBAS BERLINESAS

Esta riquísima receta la copié de María José del blog http://pasenydegusten.blogspot.com/ Ella os pone la receta para hacer de manera convencional o con thermomix, yo utilicé la segunda porque me es más cómoda, me ahorro el amasado.

Gracias María José por compartir tus magníficas recetas.

Ingredientes:
250gr. de leche
30gr. de levadura prensada
75gr. de azúcar
75gr. de mantequilla
2 huevos
550gr. de harina de fuerza ( yo puse sin gluten)
1 pellizco de sal
Aceite de girasol
Azúcar


Preparación:
*Ponemos en el vaso la leche y programamos 1m. tmp. 37º vel. 1
*Incorporamos la levadura y mezclamos 20sg. vel. 2
*Añadimos el azúcar, la mantequilla y los huevos. Programamos 30sg. vel. 2
*Incorporamos la harina y la sal. Programamos 2m. velocidad espiga.
*Sacamos la masa, la amasamos ligeramente con las manos, la tapamos con un trapo y la dejamos levar una media hora.
*Amasamos con las manos de nuevo y quitamos el aire a la masa.
*Con la ayuda de un rodillo alisamos la masa sobre una superficie enharinada, hasta dejarla con un grosor de unos 2cm.
*Con un corta pastas de unos 5 o 6 cm. de diámetro ( yo lo hago con el cubilete de la thermomix) formamos las bombas.
*Las tapamos por última vez y las dejamos levar una media hora.
*Ponemos el aceite a calentar, no tiene que estar muy caliente.
*Vamos friendo poco a poco las bombas. Primero por una cara y cuando estén doradas les damos la vuelta para que se hagan por ambos lados.
*Una vez fritas las dejamos reposar sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite sobrante.
*Cuando estén frías las podemos rellenar de crema, de nata, o como en mi caso de nutella.



¡¡FELIZ FIN DE SEMANA!!

ALBONDIGAS CON TOMATE (SIN GLUTEN)

Las albondigas sin gluten, las preparo de la misma manera que las albondigas normales pero con pan sin gluten. Ingredientes:
1/2 kg. de carne picada
huevo
Miga de pan sin gluten
Leche
1 Ajo
Sal
Perejil
Harina sin gluten


Preparación:
Mezclamos en un bol la carne picada con el ajo picadito, y le añadimos la miga de pan que habremos empapado en leche , el huevo batido y el perejil también picadito ( yo las suelo preparar la noche antes para que los ingredientes se mezclen bien y cojan más saborcillo). Hacemos las albóndigas, las pasamos por harina y freímos en abundante aceite. Reservamos.

Para la salsa de tomate:
Ingredientes:
1 Lata de tomate natural triturado
1/2 cebolla
1 o 2 dientes de ajo
3 cucharadas de azúcar
Sal y un poco de albahaca


Preparación:
Ponemos a freir en una sartén con un poco de aceite la media cebolla y el ajo.Después añadimos el tomate, le ponemos un poco de sal y dejamos freir.Un vez frito le ponemos el azúcar y la albahaca. Dejamos unos minutos más en el fuego y ya está lista la salsa.

Una vez fritas las albondigas y terminada la salsa de tomate, ya solo tenemos que servir las albondigas en el plato y ponerles la salsa por encima.

SOPA DE MAIMONES

Para el que no conozca esta sopa, os diré que es un plato típico de Granada.
Los ingredientes son muy parecidos a los de una sopa de ajo, pero sin pimentón.

Ingredientes:
3 o 4 ajos
jamón a taquitos
Pan frito
2 huevos
Sal o avecrem
Aceite

Preparación:
Ponemos agua a calentar en una cacerola y mientras tanto, en una sartén ponemos a freír los ajos y cuando estén dorados los pasamos a la cacerola.
En el mismo aceite freímos el pan cortado en cuadrados hasta que estén tostados y los añadimos a la cacerola. En este momento ponemos también los taquitos de jamón y el avecrem o sal. Por último batimos los huevos y los añadimos a la cacerola. Dejamos hervir un poco y ya está la sopa preparada.

También se le suele poner matalauva, pero yo nunca le pongo.

PULPO A LA GALLEGA

La foto de esta entrada no hace justicia con lo rico que está el pulpo, pero cuando vi la foto no pude hacer más...nos lo habíamos zampado y no quedó ni el aceite jaja...

Ingredientes:
Pulpo cocido
Pimentón picante
Pimentón dulce
Sal gorda
Aceite de oliva

Preparación:
Partimos el pulpo en rodajas no muy finas y aliñamos con sal gorda, pimentón picante, pimentón dulce y aceite de oliva.

HOJALDRE RELLENO DE CREMA

En la provincia de Albacete, para ser más exactos en La Roda, fabrican unos pastelitos muy ricos, a los cuales llaman "Miguelitos". Pues bien, este hojaldre que os presento hoy, tiene un sabor muy parecido.

Si sabéis a que pasteles me refiero, probar este y me contáis.



Ingredientes:

1 Plancha de hojaldre

Crema pastelera

Azúcar glas



Ingredientes para la crema pastelera:

130gr. de azúcar

piel de naranja y limón solo la parte coloreada

3 huevos

2cucharadas de azúcar vainillada

600gr. de leche

30gr. de maizena



Preparación:

Cortamos la plancha de hojaldre por la mitad y una de esas mitades la ponemos en el horno a 200º hasta que veamos que ha subido y está doradita ( si quieres hacer otro pastel puedes poner la otra mitad de hojaldre en el horno también, con las cantidades de la crema pastelera sale cantidad suficiente para los dos pasteles).

Mientras está en el horno el hojaldre preparamos la crema pastelera y para eso, ponemos todos los ingredientes en el vaso de thermomix y programa 7m. 90º, vel. 1 y 1/2. Cuando termine deja girando un minuto más, sin temperatura, a la misma velocidad.

Vuelca rápidamente en un recipiente y quita las pieles de los cítricos.

Cubre la crema con film transparente para que no se forme corteza.

Una vez que el hojaldre está listo y frío, partimos por la mitad y rellenamos de la crema pastelera, cubrimos con azúcar glas y listo.

POLLO AL VINAGRE DE MÓDENA

Receta de pollo de lo más sencilla y rápida de preparar. Está muy rica y nos soluciona una cena o comida en un pis-pas.Ingredientes:
1 Pechuga de pollo
1 Cebolla
1 Chorro de vinagre de Módena
1 Cucharada de maizena
2 vasos de agua
1 pastilla de caldo de carne

Preparación:
-Partimos la carne de pollo a trozos.
-En una sartén ponemos a freír la cebolla partida en pequeño.
-Cuando empiece a ponerse transparente la cebolla ponemos los trozos de pollo y los freímos .
- Un vez que está todo frito ponemos una cuchara de maizena y removemos.
-Ahora ponemos el chorro de vinagre ,le damos unas vueltas al pollo y añadimos la pastilla de caldo y el agua.
Esperamos a que espese un poco la salsa y listo.

FELIZ FIN DE SEMANA A TODOS.

PLUM-CAKE

Ingredientes:

250gr. de mantequilla

250gr. de azúcar

4 Huevos

250gr. de Harina

1 cucharada de levadura

50gr. de Ron

50gr. de pasas

50gr. de nueces

100gr. de frutillas confitadas

Preparación:

Primero ponemos las pasas y las frutillas en un bol con el ron a macerar una hora o más.

Ablandar la mantequilla con el azúcar.

Incorporar los huevos uno a uno, luego la harina con la levadura y por último el Ron.

Añadir las nueces, las pasas y las frutillas que teniamos macerando, pero previamente las habremos escurrido y secado con papel absorvente para pasarlas por harina y que así no se nos bajen al fondo del plum-cake, que fue lo que a mí me pasó porque se me olvidó este paso.

Mezclamos la masa con las frutillas y la pasamos al molde ,que previamente habremos untado con mantequilla y harina, y metemos en el horno a 180º durante 1h. aproximadamente. ( yo lo tuve 50 minutos)

FIDEUÁ

Ingredientes:(2 personas)

1/4 Kg. de langostinos + o -

1 cola de rape

2 calamares grandes

1 puñado de mejillones ( solo la carne y los mios congelados)

Caldo de pescado

400gr. de fideos para fideua

Azafrán o colorante

Sal o avecrem

Para el sofrito:

1 Cebolla grande

1 Pimiento verde y 1/2 rojo

1/2 lata de tomate natural en trozos

2 dientes de ajo

Aceite de oliva.

Preparación:

Empezamos cociendo las cabezas de los langostinos en un poco de agua y reservamos.

Cocemos en otra cacerola la cola de rape y reservamos.

Limpiamos los langostinos, los calamares que los partiremos en rodajas y reservamos.

Ahora vamos al sofrito y para ello cogemos la paella, cubrimos con un poco de aceite de oliva, y cuando esté caliente echamos los ingredientes del sofrito ya picaditos y dejamos pochar.

Una vez que está listo el sofrito, ponemos los cuerpos de los langostinos, los calamares, los mejillones y la cola de rape limpia de espinas y desmenuzada.

Rehogamos bien junto al sofrito, ponemos la sal o avecrem, el colorante y añadimos los fideos, mareamos un poco y ahora vamos poniendo el caldo de haber cocido los langostinos y el caldo de haber cocido el rape, a poco a poco hasta que veamos que están tiernos los fideos.

Debe de quedarnos como una paella seca, sin caldo.

Adornamos con unos langostinos que habremos reservado enteros y a comer.

LOTE DE PREMIOS

Acabo de empezar la mañana y preveo que va ha ser un buen día.

Majes del blog http://asomateamicocina.blogspot.com/ me ha otrogado este "pedazo de premio". Estoy muy contenta y creo que no me equivoco al pensar que empieza un estupendo día. Gracias Majes, eres un primor.

Ahora toca pasar el premio a 5 blog amigos, y en esta ocasión se lo voy a conceder a dos paisanas míashttp://entreolivossept2007.blogspot.com/

http://panyaceiteenmicocina.blogspot.com/

y a estos tres blogs que también me gustan mucho:http://tartasqueenamoran.blogspot.com/2009_08_01_archive.html

http://caprichos-singluten.blogspot.com/

http://manresa-misplatosfavoritos.blogspot.com/

BUÑUELOS

Durante estos últimos días veo en muchos blogs recetas y postres relacionadas con estas fechas, pues bien, como yo no voy a ser menos... os dejo unos ricos buñuelos que he preparado esta misma mañana.

¡¡FELIZ DÍA DE TODOS LOS SANTOS!!

Ingredientes:
2 huevos
75gr. de harina ( yo procelli sin gluten)
1/2 vaso de leche
50 de agua
50gr. de mantequilla
30gr. de azúcar
1/2 sobre de levadura en polvo ( sin gluten de mercadona)
1 pellizco de sal
Un chorrito de Ron
Aceite para freír.
Preparación:
Ponemos en una cacerola a cocer el agua, la leche, la mantequilla y la sal.
Cuando hierva ponemos el Ron, esperamos a que se evapore el alcohol y ahora fuera del fuego añadimos la harina con la levadura.
Volvemos a poner al fuego y removemos hasta que la masa se separe de las paredes.
Dejamos unos minutos para que se enfrie un poco la masa y vamos poniendo primero un huevo, mezclando bien y a continuación ponemos el otro huevo, mezclando hasta tener una masa homogénea.
Calentamos bastante aceite y ponemos con una cuchara bolitas pequeñas de la masa, esperamos a que se frían y las pasamos a una fuente con papel absorvente. Espolvoreamos de azúcar glass y a comerlos.

A mí me gustan recién fritos los buñuelos, pero fríos también están muy ricos.