CODORNICES CON UVAS AL CAVA Y ¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!

Con esta entrada os quiero desear a todos los que me visitais una feliz entrada de año, y que a lo largo de todo el 2011 os sucedan solo cosas buenas.
Gracias por estar ahí.
Muchos Besos y lo dicho...¡¡¡FELIZ 2011!!!

Este fue el plato fuerte de la cena de Nochebuena. Es una receta de Rosa de Bocados Dulces y Salados que ya muchos de vosotros conoceis.
Deciros, que os voy ha decir de esta receta, que está para chuparse los dedos.

Ingredientes:
4 codornices
300g de uva
2 cebollas
1 zanahoria
1 copa de cava
1 chorrito de moscatel
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:
Pelar y despepitar las uvas cuidadosamente.
Pelar y picar la cebolla y la zanahoria.
Limpiar las codornices, salpimentarlas por dentro y por fuera, y rellenar cada una de ellas con tres uvas.
Atar con hilo de cocina.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar las codornices lentamente por todos los lados, añadir la cebolla y la zanahoria y pochar.
Incorporar el cava y el moscatel y guisar a fuego lento durante 30 minutos dando la vuelta a las codornices de vez en cuando.
Añadir las uvas 5 minutos antes de que finalice la cocción (añadir un poco de agua si es necesario).
Servir las codornices con las uvas y la salsa que pasaremos por el chino previamente.

CHUPITOS DE CALABAZA CON JAMÓN

Este es otro de los aperitivos que preparé para la cena de Nochebuena. Es una receta de Sonia http://www.blogexquisit.com/ que tiene un blog magnífico, con unas recetas para chuparse los dedos y unas fotos que te las comerías todas. Os animo a que os paséis y le echéis un vistazo que merece la pena.
Ingredientes:
200 grs. pulpa de calabaza, cortada muy pequeña
1 diente de ajo, prensado
200 ml. caldo de verdura
1 c/s aceite de oliva
2 lonchas de jamón serrano
Sal y pimienta.

Preparación:
(*) Deshidratar el jamón serrano poniéndolo entre dos hojas de papel sulfurizado y horneándolo durante 10 minutos a 200 grados. Dejarlo enfriar y cortar a trocitos.
Rehogar la calabaza y el ajo en un cazo con el aceite hasta que esté blanda, verter el caldo y dejar cocer durante 10 minutos.
Salpimentar si fuera necesario.
Triturar o pasar por el chino.
Servir en vasos pequeños.

Nota *: como se supone que estos chupitos son parte de un tapeo, se trata de aprovechar que se va a hornear otra cosa para deshidratar el jamón. Si no es así, se pueden poner los trocitos de jamón sin deshidratar

Sugerencias: Para rellenar los chupitos sin problemas, utilizar un embudo, así se evitarán salpicaduras.

CENTRO DE FRUTAS

Con este centro de frutas adorné la mesa para la cena de Nochebuena. Os lo pongo prontito para que si os animais lo prepareis para la cena de fin de año o cualquier otra ocasión.
Es muy facil de preparar solo necesitas:
1 Piña grandota
1/2 Kg. de fresas
Guindas rojas
Uvas
Palos de brocheta
Cortapastas de estrella y flor


Para hacerlo:
-Cortas la piña un poco mas abajo de la mitad y este será nuestro soporte para ir pinchando el resto de fruta.
-Con el resto de piña cortamos rodajas de un dedo de grosor y con los cortapastas vamos cortando las flores y las estrellas.
-Pinchamos las fresas, bien limpias y secas, en palillos de dientes y las ponemos alrededor de la piña .
-Por encima de las fresas vamos alternando flores de piña que habremos pinchado en palos de brocheta y mas fresas.
-Por encima de estas ponemos las estrellas y para terminar pinchamos las brochetas de uvas.

Espero explicarme bien pero sino es así preguntadme lo que querais, aunque viendo la foto creo que es suficiente.

¡¡Animaros !! os aseguro que quedais muy bien con vuestros invitados, y la fruta se come seguro porque presentada así apetece mucho mas.

CUCHARITAS DE VINAGRETA DE MANGO

En la entrada anterior os presenté el tronco de Navidad que preparé para el postre de Nochebuena, pues hoy os quiero enseñar las cucharitas de vinagreta de mango que serví como uno de los entrantes.
Poco a poco os iré poniendo mas recetas de todo lo que preparé para que veais lo que cenamos, y comimos al otro día, y al siguiente porque sobró de todo, como suele pasar en casi todos los hogares en estos dias jejeje


Ingredientes:
1 Cebolleta
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Mango maduro
Sal, aceite de oliva y vinagre de manzana.

La preparación no hace falta que os explique mucho, se trocean todos los indredientes muy pequeñitos, se aliña al gusto y se sirve en las cucharitas.
Está muy rica la mezcla de sabores y su preparación como podeis comprobar es super facil.




¡¡FELIZ NAVIDAD !!

TRONCO DE NAVIDAD Y...¡¡FELICIDADES!!

Con esta receta os quiero desear a tod@s unas muy Felices Navidades.
Que sea esta Navidad motivo de muchas felicidades. Y el Año Nuevo una esperanza de éxitos, prosperidad y muchas cosas nuevas y positivas por venir.
Paz, Amor, Amistad en estas Fiestas os deseo con todo mi cariño.
Gracias por estar ahí y por haber pensado alguna vez en mí.
¡¡¡FELIZ NAVIDAD !!!

Ingredientes para el bizcocho:
-4 Huevos
- 130gr. de azúcar
- 170gr.de harina
- 2 Cucharaditas de levadura
- Un pellizco de sal.
- Azúcar glass y guindas para la decoración. Además le he puesto unas hojas de un rosal mini y unas ramas de pino.

Ingredientes para el almíbar:
1/2 vasito ( de los de vino ) de brandy
1/2 vasito ( de los de vino ) de agua
1 vasito ( de los de vino ) de azúcar.
Osea, la misma cantidad de agua que de brandy, y el doble de azúcar.

Ingrdientes para el relleno:
Ingredientes:
250 ml de leche
150 g de chocolate para fundir
2 yemas de huevo
30 g de azúcar
20 g de harina

Para la cobertura:
200gr. de chocolate postres Nestlé
150gr. de nata líquida
1 cucharadita de mantequilla


Preparación:
Batimos los huevos junto al azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos a los huevos, la harina junto a la levadura y el pellizco de sal, y mezclamos bien.
Ponemos la mezcla en una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos a 180º durante 10 o 15 minutos.
Transcurrido el tiempo retiramos del horno nuestro bizcocho, y ponemos en un paño húmedo. Enrrollamos y dejamos enfriar.

Mientras se nos está haciendo el bizcocho, preparamos el almibar poniendo en una cacerola todos los ingredientes a fuego medio durante 4 o 5 minutos. Reservamos.

Ahora vamos con el relleno, y para eso, ponemos en una cacerola la leche a calentar junto el chocolate troceado y mezclamos bien.
En una fuente honda o plato, batimos las yemas de huevo junto al azúcar y la harina, y lo añadimos a la mezcla anterior sin dejar de batir a fuego medio hasta que espese.

Preparamos la cobertura.
Derretimos el chocolate junto a la nata y la cucharadita de mantequilla. Reservamos.

Montaje del tronco:
Retiramos el paño al bizcocho y una vez abierto totalmente, bañamos con el almibar. Seguidamente cubrimos con la crema de chocolate y volvemos a enrrollar. Ahora cubrimos con la mezcla de chocolate, nata y mantequilla.
Cortamos una rodaja para ponerla encima de nuestro tronco.
Esperamos a que endurezca un poco la cobertura y con un tenedor, dibujamos los surcos para que parezca un tronco de verdad, y por último ponemos azúcar glass por encima para dar aspecto de nevado.
Ahora ya solo queda adornar con las guindas, las hojas y las ramas de pino.

Mañana nos reunimos toda la famila a cenar en mi casa y ya os podeis imaginar el lío que tengo, así que en los próximos días os pondré todo lo que nos comimos. MUCHOS BESOS a tod@s.

TARTA DE NARANJA

Esta tarta la preparé el domingo pasado para celebrar el cumpleaños de mi marido.
A él le gusta mucho el bizcocho de naranja y aprovechando que tenía naranjas confitadas me decidí por prepararle un bizcocho de naranja, bañado con almibar y relleno de nata, total...que me salió una tarta muy rica.

Ingredientes para el bizcocho:
250gr. de azúcar
3 huevos
100gr. de aceite o mantequilla
1 naranja entera
1 yogurt o la misma cantidad de nata para montar
220gr. de harina
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal.

Ingredientes para el almibar:
100gr. de ron, brandy, o kirch
100gr. de agua
200gr. de azúcar.

Para el relleno:
500gr. de nata para montar
3 cucharadas soperas de azúcar glass

Para cubrir la tarta:

Chocolate postes Nestlé 6 barras y un poco de nata para montar.

Preparación:
Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos.
Tapa, cierra programa 1m., tempertura 50º, velocidad 4.
A continuación, añade el yogurt o nata y el aceite, y mezcla a velocidad 4 durante unos segundos.
Seguidamente añade la harina, la levadura y la sal y programa 6 segundos a velocidad 5.
Ahora volcamos la masa en el molde previamente engrasado y al horno durante 30minutos a temperatura 180º

Mientras se nos hace el bizcocho preparamos el almibar, y para ello ponemos en un cazo todos los ingredientes a fuego medio hasta que veamos que está listo sin que quede muy denso. Debe de quedarnos líquido para poder empapar bien nuestro bizcocho. Yo lo tengo aproximadamente unos 3 o 4 minutos. Reservamos.

Montamos la nata muy fría durante 3 minutos en velocidad 3 y 1/2 junto al azúcar y reservamos.

Cuando esté listo y frío el bizcocho, lo partimos a la mitad, bañamos con el almibar y ponemos la nata montada apartando una poca en la manga pastelera para adornar los bordes.
Cubrimos con chocolate fundido al baño María con un poco de nata y adornamos con las naranjas y la nata alrederdor.

Ah!! para darle mas colorido, le puse naranja rallada por encima del chocolate.

CESTITAS DE MORCILLA Y MANZANA

Este es un aperitivo delicioso, sencillo y que sorprenderá a tus invitados por la presentación tan simpática. Lo vi en el blog de Sonia http://chupatelosdedosconsonia.blogspot.com/2010/10/cestas-de-setas-con-jamon.html pero las cestitas de ella llevaban otro relleno también delicioso.

Os animo a que las preparéis para estas fiestas y ya veréis lo bien que quedáis.

Ingredientes:

8 Chapatas pequeñas

1 morcilla

2 manzanas

2 huevos

Aceite de oliva



Preparación:

Cortar las Chapatas como veis en la foto y reservarlas.

Ahora vamos al relleno.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos la manzana que habremos pelado y picado en trozos pequeños.
Una vez que la manzana esté lista añadimos la morcilla sin la piel y mareamos todo junto.
Para finalizar pondremos los huevos batidos y volvemos a marear todo.
Ya solo queda rellenar las cestitas y a disfrutar.

NARANJAS CONFITADAS

Estas naranjas las vi en el blog de http://webosfritos.es/ que muchos de vosotros ya conoceréis. Son ideales para acompañar cualquier bizcocho o postre y muy fáciles de preparar.
Como dice Su en su blog, se pueden conservar o bien en su almíbar, como veis en la foto, o bien congeladas. Yo las he congelado también y ya os contaré como resultan cuando las utilice para el Roscón de este año.
Os pongo la receta tal cual la publica ella porque la explica muy bien.

Ingredientes:
3 naranjas medianas
400 gr de azúcar
200 gr de agua

Preparación:
1. Limpiar bien la cascara de la naranja, debajo del grifo con un cepillo de los de uñas que tendremos solo para estos menesteres
2. Con un cuchillo bien afilado cortar las naranjas con su cascaras, en gajos o en rajas, depende de lo que os guste
3. Poner en un cazo el agua y el azúcar, echar la naranjas y mantenerlas a fuego lento hasta que están hechas, – lo normal una hora u hora y cuarto- simplemente ir moviendo el cazo , no tocar con unas pinzas para que no se estropee la forma
4. Sacarlas a una rejilla y pasadas unas horas, guardar envueltas en papel de horno en un sitio frío y seco o en papel film y al congelador, o si preferís en un bote de cristal con su almíbar.