CODILLOS DE CERDO GUISADOS

¡¡¡Hola a todos!!! Después de mucho tiempo sin tener, pues eso, tiempo para nada, aquí estoy otra vez para publicar una nueva receta.

Como ya sabéis llevo dos años estudiando, y para sacar buenas notas hay que dedicar muchas horas a los libros, con lo cual no he podido publicar recetillas. Ahora estoy haciendo las prácticas y estoy muy contenta puesto que estoy poniendo en práctica todo lo aprendido y me encanta.

Hoy he preparado una receta que está para chuparse los dedos, así que vamos con ella.

Ingredientes: Para 4 personas

• 3 Codillos de Cerdo
• 1 Cebolla grande
• 1Pimiento verde y medio rojo
• 2 Ajos
• 2 Tomates maduros
• 2 Zanahorias
• 1 cucharadita de Pimentón dulce
• 1 Hoja de Laurel
• 1 Ramita de Romero freso
• 1 vaso (de los de agua) la mitad de coñac y la mitad de vino blanco
• 2 vasos de agua
• 2 pastillas de caldo de carne
• Pimienta y sal
• Aceite de oliva

Preparación:

En una sartén, doramos los codillos previamente salpimentados y pasamos a la olla express. 

Añadimos a la olla el vaso con el coñac y el vino, y ponemos a que hierva un poco para que evapore el alcohol y reservamos.

En la sartén donde hemos dorado los codillos, ponemos todas las verduras picadas para hacer un sofrito, y al final le añadimos el pimentón, le damos unas vueltas y volcamos todo en la olla donde están los codillos.

Añadimos el laurel, el romero, los dos vasos de agua ( o añades más hasta que casi se cubran los codillos), las dos pastillas de caldo de carne y un poco de pimienta.

Cerramos la olla y ponemos al fuego durante 25 minutos en la posición dos. 

Pasado este tiempo, abrimos la olla y sacamos los codillos. Ahora batimos todo lo que queda en la olla para que nos quede una salsa. Despegamos la carne de los codillos, esto resulta muy fácil cuando la carne está bien hecha porque se despega muy bien, y volvemos a poner en la olla con la salsa. Ponemos de nuevo al fuego unos minutillos y ya está lista para comer.

En esta ocasión los he acompañado con patatas fritas, pero también están muy ricos con un puré de patata.

Bueno, espero que os guste esta receta y pronto publicaré algunas más que tengo preparada.