jueves, 30 de diciembre de 2010

CODORNICES CON UVAS AL CAVA Y ¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!

Con esta entrada os quiero desear a todos los que me visitais una feliz entrada de año, y que a lo largo de todo el 2011 os sucedan solo cosas buenas.
Gracias por estar ahí.
Muchos Besos y lo dicho...¡¡¡FELIZ 2011!!!

Este fue el plato fuerte de la cena de Nochebuena. Es una receta de Rosa de Bocados Dulces y Salados que ya muchos de vosotros conoceis.
Deciros, que os voy ha decir de esta receta, que está para chuparse los dedos.

Ingredientes:
4 codornices
300g de uva
2 cebollas
1 zanahoria
1 copa de cava
1 chorrito de moscatel
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:
Pelar y despepitar las uvas cuidadosamente.
Pelar y picar la cebolla y la zanahoria.
Limpiar las codornices, salpimentarlas por dentro y por fuera, y rellenar cada una de ellas con tres uvas.
Atar con hilo de cocina.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar las codornices lentamente por todos los lados, añadir la cebolla y la zanahoria y pochar.
Incorporar el cava y el moscatel y guisar a fuego lento durante 30 minutos dando la vuelta a las codornices de vez en cuando.
Añadir las uvas 5 minutos antes de que finalice la cocción (añadir un poco de agua si es necesario).
Servir las codornices con las uvas y la salsa que pasaremos por el chino previamente.


miércoles, 29 de diciembre de 2010

CHUPITOS DE CALABAZA CON JAMÓN

Este es otro de los aperitivos que preparé para la cena de Nochebuena. Es una receta de Sonia http://www.blogexquisit.com/ que tiene un blog magnífico, con unas recetas para chuparse los dedos y unas fotos que te las comerías todas. Os animo a que os paséis y le echéis un vistazo que merece la pena.
Ingredientes:
200 grs. pulpa de calabaza, cortada muy pequeña
1 diente de ajo, prensado
200 ml. caldo de verdura
1 c/s aceite de oliva
2 lonchas de jamón serrano
Sal y pimienta.

Preparación:
(*) Deshidratar el jamón serrano poniéndolo entre dos hojas de papel sulfurizado y horneándolo durante 10 minutos a 200 grados. Dejarlo enfriar y cortar a trocitos.
Rehogar la calabaza y el ajo en un cazo con el aceite hasta que esté blanda, verter el caldo y dejar cocer durante 10 minutos.
Salpimentar si fuera necesario.
Triturar o pasar por el chino.
Servir en vasos pequeños.

Nota *: como se supone que estos chupitos son parte de un tapeo, se trata de aprovechar que se va a hornear otra cosa para deshidratar el jamón. Si no es así, se pueden poner los trocitos de jamón sin deshidratar

Sugerencias: Para rellenar los chupitos sin problemas, utilizar un embudo, así se evitarán salpicaduras.

domingo, 26 de diciembre de 2010

CENTRO DE FRUTAS

Con este centro de frutas adorné la mesa para la cena de Nochebuena. Os lo pongo prontito para que si os animais lo prepareis para la cena de fin de año o cualquier otra ocasión.
Es muy facil de preparar solo necesitas:
1 Piña grandota
1/2 Kg. de fresas
Guindas rojas
Uvas
Palos de brocheta
Cortapastas de estrella y flor


Para hacerlo:
-Cortas la piña un poco mas abajo de la mitad y este será nuestro soporte para ir pinchando el resto de fruta.
-Con el resto de piña cortamos rodajas de un dedo de grosor y con los cortapastas vamos cortando las flores y las estrellas.
-Pinchamos las fresas, bien limpias y secas, en palillos de dientes y las ponemos alrededor de la piña .
-Por encima de las fresas vamos alternando flores de piña que habremos pinchado en palos de brocheta y mas fresas.
-Por encima de estas ponemos las estrellas y para terminar pinchamos las brochetas de uvas.

Espero explicarme bien pero sino es así preguntadme lo que querais, aunque viendo la foto creo que es suficiente.

¡¡Animaros !! os aseguro que quedais muy bien con vuestros invitados, y la fruta se come seguro porque presentada así apetece mucho mas.

sábado, 25 de diciembre de 2010

CUCHARITAS DE VINAGRETA DE MANGO

En la entrada anterior os presenté el tronco de Navidad que preparé para el postre de Nochebuena, pues hoy os quiero enseñar las cucharitas de vinagreta de mango que serví como uno de los entrantes.
Poco a poco os iré poniendo mas recetas de todo lo que preparé para que veais lo que cenamos, y comimos al otro día, y al siguiente porque sobró de todo, como suele pasar en casi todos los hogares en estos dias jejeje


Ingredientes:
1 Cebolleta
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Mango maduro
Sal, aceite de oliva y vinagre de manzana.

La preparación no hace falta que os explique mucho, se trocean todos los indredientes muy pequeñitos, se aliña al gusto y se sirve en las cucharitas.
Está muy rica la mezcla de sabores y su preparación como podeis comprobar es super facil.




¡¡FELIZ NAVIDAD !!

jueves, 23 de diciembre de 2010

TRONCO DE NAVIDAD Y...¡¡FELICIDADES!!

Con esta receta os quiero desear a tod@s unas muy Felices Navidades.
Que sea esta Navidad motivo de muchas felicidades. Y el Año Nuevo una esperanza de éxitos, prosperidad y muchas cosas nuevas y positivas por venir.
Paz, Amor, Amistad en estas Fiestas os deseo con todo mi cariño.
Gracias por estar ahí y por haber pensado alguna vez en mí.
¡¡¡FELIZ NAVIDAD !!!


Ingredientes para el bizcocho:
-4 Huevos
- 130gr. de azúcar
- 170gr.de harina
- 2 Cucharaditas de levadura
- Un pellizco de sal.
- Azúcar glass y guindas para la decoración. Además le he puesto unas hojas de un rosal mini y unas ramas de pino.

Ingredientes para el almíbar:
1/2 vasito ( de los de vino ) de brandy
1/2 vasito ( de los de vino ) de agua
1 vasito ( de los de vino ) de azúcar.
Osea, la misma cantidad de agua que de brandy, y el doble de azúcar.

Ingrdientes para el relleno:
Ingredientes:
250 ml de leche
150 g de chocolate para fundir
2 yemas de huevo
30 g de azúcar
20 g de harina

Para la cobertura:
200gr. de chocolate postres Nestlé
150gr. de nata líquida
1 cucharadita de mantequilla


Preparación:
Batimos los huevos junto al azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos a los huevos, la harina junto a la levadura y el pellizco de sal, y mezclamos bien.
Ponemos la mezcla en una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos a 180º durante 10 o 15 minutos.
Transcurrido el tiempo retiramos del horno nuestro bizcocho, y ponemos en un paño húmedo. Enrrollamos y dejamos enfriar.

Mientras se nos está haciendo el bizcocho, preparamos el almibar poniendo en una cacerola todos los ingredientes a fuego medio durante 4 o 5 minutos. Reservamos.

Ahora vamos con el relleno, y para eso, ponemos en una cacerola la leche a calentar junto el chocolate troceado y mezclamos bien.
En una fuente honda o plato, batimos las yemas de huevo junto al azúcar y la harina, y lo añadimos a la mezcla anterior sin dejar de batir a fuego medio hasta que espese.

Preparamos la cobertura.
Derretimos el chocolate junto a la nata y la cucharadita de mantequilla. Reservamos.

Montaje del tronco:
Retiramos el paño al bizcocho y una vez abierto totalmente, bañamos con el almibar. Seguidamente cubrimos con la crema de chocolate y volvemos a enrrollar. Ahora cubrimos con la mezcla de chocolate, nata y mantequilla.
Cortamos una rodaja para ponerla encima de nuestro tronco.
Esperamos a que endurezca un poco la cobertura y con un tenedor, dibujamos los surcos para que parezca un tronco de verdad, y por último ponemos azúcar glass por encima para dar aspecto de nevado.
Ahora ya solo queda adornar con las guindas, las hojas y las ramas de pino.

Mañana nos reunimos toda la famila a cenar en mi casa y ya os podeis imaginar el lío que tengo, así que en los próximos días os pondré todo lo que nos comimos. MUCHOS BESOS a tod@s.

jueves, 16 de diciembre de 2010

TARTA DE NARANJA

Esta tarta la preparé el domingo pasado para celebrar el cumpleaños de mi marido.
A él le gusta mucho el bizcocho de naranja y aprovechando que tenía naranjas confitadas me decidí por prepararle un bizcocho de naranja, bañado con almibar y relleno de nata, total...que me salió una tarta muy rica.


Ingredientes para el bizcocho:
250gr. de azúcar
3 huevos
100gr. de aceite o mantequilla
1 naranja entera
1 yogurt o la misma cantidad de nata para montar
220gr. de harina
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal.

Ingredientes para el almibar:
100gr. de ron, brandy, o kirch
100gr. de agua
200gr. de azúcar.

Para el relleno:
500gr. de nata para montar
3 cucharadas soperas de azúcar glass

Para cubrir la tarta:

Chocolate postes Nestlé 6 barras y un poco de nata para montar.


Preparación:
Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos.
Tapa, cierra programa 1m., tempertura 50º, velocidad 4.
A continuación, añade el yogurt o nata y el aceite, y mezcla a velocidad 4 durante unos segundos.
Seguidamente añade la harina, la levadura y la sal y programa 6 segundos a velocidad 5.
Ahora volcamos la masa en el molde previamente engrasado y al horno durante 30minutos a temperatura 180º

Mientras se nos hace el bizcocho preparamos el almibar, y para ello ponemos en un cazo todos los ingredientes a fuego medio hasta que veamos que está listo sin que quede muy denso. Debe de quedarnos líquido para poder empapar bien nuestro bizcocho. Yo lo tengo aproximadamente unos 3 o 4 minutos. Reservamos.

Montamos la nata muy fría durante 3 minutos en velocidad 3 y 1/2 junto al azúcar y reservamos.

Cuando esté listo y frío el bizcocho, lo partimos a la mitad, bañamos con el almibar y ponemos la nata montada apartando una poca en la manga pastelera para adornar los bordes.
Cubrimos con chocolate fundido al baño María con un poco de nata y adornamos con las naranjas y la nata alrederdor.

Ah!! para darle mas colorido, le puse naranja rallada por encima del chocolate.

jueves, 9 de diciembre de 2010

CESTITAS DE MORCILLA Y MANZANA

Este es un aperitivo delicioso, sencillo y que sorprenderá a tus invitados por la presentación tan simpática. Lo vi en el blog de Sonia http://chupatelosdedosconsonia.blogspot.com/2010/10/cestas-de-setas-con-jamon.html pero las cestitas de ella llevaban otro relleno también delicioso.

Os animo a que las preparéis para estas fiestas y ya veréis lo bien que quedáis.

Ingredientes:

8 Chapatas pequeñas

1 morcilla

2 manzanas

2 huevos

Aceite de oliva



Preparación:

Cortar las Chapatas como veis en la foto y reservarlas.

Ahora vamos al relleno.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos la manzana que habremos pelado y picado en trozos pequeños.
Una vez que la manzana esté lista añadimos la morcilla sin la piel y mareamos todo junto.
Para finalizar pondremos los huevos batidos y volvemos a marear todo.
Ya solo queda rellenar las cestitas y a disfrutar.


martes, 7 de diciembre de 2010

NARANJAS CONFITADAS

Estas naranjas las vi en el blog de http://webosfritos.es/ que muchos de vosotros ya conoceréis. Son ideales para acompañar cualquier bizcocho o postre y muy fáciles de preparar.
Como dice Su en su blog, se pueden conservar o bien en su almíbar, como veis en la foto, o bien congeladas. Yo las he congelado también y ya os contaré como resultan cuando las utilice para el Roscón de este año.
Os pongo la receta tal cual la publica ella porque la explica muy bien.

Ingredientes:
3 naranjas medianas
400 gr de azúcar
200 gr de agua

Preparación:
1. Limpiar bien la cascara de la naranja, debajo del grifo con un cepillo de los de uñas que tendremos solo para estos menesteres
2. Con un cuchillo bien afilado cortar las naranjas con su cascaras, en gajos o en rajas, depende de lo que os guste
3. Poner en un cazo el agua y el azúcar, echar la naranjas y mantenerlas a fuego lento hasta que están hechas, – lo normal una hora u hora y cuarto- simplemente ir moviendo el cazo , no tocar con unas pinzas para que no se estropee la forma
4. Sacarlas a una rejilla y pasadas unas horas, guardar envueltas en papel de horno en un sitio frío y seco o en papel film y al congelador, o si preferís en un bote de cristal con su almíbar.

lunes, 29 de noviembre de 2010

BIZCOCHITOS BORRACHOS CON CANELA

Esta es una de las primeras recetas que hice con mi Thermomix y desde entonces este bizcocho lo preparo con mucha frecuencia. Es esponjoso, finito y tanto solo como bañado con cualquier almíbar que te guste está muy rico.


Ingredientes:
130gr. de Nata líquida
4 Huevos
200gr. de Harina
500gr. de Azúcar
110gr. de Aceite de oliva
1 sobre de levadura
100gr. de Agua
60gr. de Vino dulce
Zumo de medio limón
Canela al gusto.
Preparación:
1- Precalentar el horno a 180º
2- Echar en el vaso los 4 huevos, 250gr. de azúcar y mezclar 2 minutos, a temperatura 40º, velocidad 4.
3- Añadir los 130gr. de nata, los 110gr. de aceite y batir unos segundos en velocidad 4.
4- Añadir la harina y la levadura y mezclar 10 segundos en velocidad 6.
5- Forrar una placa de horno con papel de hornear.
6- Echar la masa en la bandeja y extender para que quede uniforme.
7- Cocer la masa en el horno durante 10 o 15 minutos ( el tiempo depende de cada horno). Transcurrido este tiempo sacar la bandeja del horno y lo dejas enfriar.
8- Mientras haremos el almíbar para emborrachar los bizcochos.
9- Echar en el vaso los 60gr. de vino, los 100gr. de agua, los 250gr. de azúcar y el zumo de medio limón, mezclar 4 minutos a velocidad 2.
10- Cortar el bizcocho en cuadritos y bañar con el almíbar. Espolvorear con la canela.

miércoles, 17 de noviembre de 2010

POLLO EN SALSA

Una receta muy, muy fácil y que está muy, muy rica.

Ingredientes:
1 Pollo troceado
1 cabeza de ajos asada
1 pimiento rojo seco
1 Cebolla
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Harina para rebozar los trozos de pollo
1 vaso de vino blanco
3 vasos de agua

Preparación:
Comenzamos quitando la piel al pollo, y en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y freimos los trozos de pollo que previamente habremos salpimentado y enharinado.
En la olla express ponemos el vino, el agua, la cebolla, el pimiento y la cabeza de ajos asada (yo los aso en un hornillo de campingaz que tengo para estos menesteres ya que con la vitro es imposible). Añadimos la sal, la pimienta y un chorrín de aceite de freir el pollo.
Una vez que tenemos el pollo frito, lo añdimos a la olla express, cerramos y dejamos durante 5 minutos.
Pasado el tiempo, abrimos la olla y trituramos la cebolla, la cabeza de ajos y el pimiento.
Dejamos hervir un ratito más y listo.

jueves, 11 de noviembre de 2010

LENTEJAS CON CHORICITOS Y COSTILLAS DE CERDO

Este plato es uno de los que preparo casi todas las semanas. A mis hijos no les hace ni pizca de gracia verlas en la mesa cuando llegan del cole, pero creo que como a casi todos los adolescentes. A mi me encantan y como son buenisimas por el aporte de hierro y demás, las tienen que comer quieran o no jejeje.

Ingredientes:
Lentejas
Choricillos
Costillas de cerdo
1 Tomate
1 Pimiento verde
1 Cebolla
1 cabeza de ajos ( si es asada mejor)
1 Hoja de laurel
Pimienta
Sal o avecrem
1 chorrito de aceite de oliva
Patatas.

Preparación:
Cubrimos las lentejas con agua en la olla express y las dejamos, sin tapar,un rato a fuego fuerte para que se ablanden un poco. Tiramos ese agua y ponemos todos los ingredientes en la olla. Cubrimos de agua y cerramos con la tapadera. Cuando empiece a salir el aire dejamos 5 minutos y ya estan listas.
Una vez terminadas suelo triturarle todas las verduras menos las patatas para que no se encuentren mis hijos nada de cebolla, tomate, ajos o pimiento, porque como vean todo eso flotando en el plato ya sí que me las tiran a la cara jajaja....

viernes, 5 de noviembre de 2010

ALCACHOFAS CON BACON


Esta es otra sabrosa guarnición de verdura que preparé ayer y que nos sorprendió a todos. Lo mejor es que son congeladas y se hacen en un momento.
Ingredientes:
Alcachofas congeladas ( una bolsa de 450gr.)
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 zanahorias
1 tarrina de bacon en tiras
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
1 pastilla de caldo de carne
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
-Ponemos un poco de aceite en una sartén y pochamos los ajos, la cebolla y la zanahoria.
-Añadimos las tiras de bacon y dejamos que se frian un poco.
-Ponemos las alcachofas congeladas y salteamos un ratito junto a las otras verduras.
-Añadimos el vino, el agua y la pastilla de caldo y dejamos reducir a fuego lento.

lunes, 1 de noviembre de 2010

JUDIAS VERDES CON TOMATE

Las verduras para que no engorden se suelen preparar hervidas, y la verdad es que están tannnn sosas...pero estas que preparé el otro día no son nada de eso al contrario, están muy sabrosas. Acompañan muy bien a cualquier carne o pescado a la plancha y te comes un plato muy nutritivo y sin apenas calorías.
Vamos a la receta.
Ingredientes:
1 Kg. de judías verdes
2 ajos
1 cebolla pequeña
400gr. de tomate frito casero
Aceite de oliva virgen extra.


Preparación:


Limpiamos de hebras las judías y las ponemos a cocer en la olla express con un puñadito de sal, durante 5 o 7 minutos.
Las escurrimos y reservamos.



Mientras se cuecen las judías, ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos los ajitos y la cebolla picados hasta que se doren.


Una vez que están los ajos y la cebolla listos, añadimos las judías, rehogamos un poco para que cojan el sabor del sofrito y ponemos el tomate.



Dejamos cocinar unos minutos con un poco de sal, y ya tenemos nuestra guarnición lista para acompañar con lo que deseemos.

viernes, 22 de octubre de 2010

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

Los platos que preparo normalmente son recetas muy facilonas con ingredientes nada raros y rápidos de preparar. Hoy os presento estas pechugas de pollo muy ricas y como os digo antes con ingredientes que seguro tenéis en la nevera.
Os pongo un paso a paso y vereis qué pronto están listas para comer.
Ingredientes:
1/2 Pechuga de pollo por persona
1 Loncha de jamón serrano para 1/2 pechuga
1 loncha de queso ( yo pongo Havarti) para 1/2 pechuga
Harina
Sal y pimienta
2 tazas de caldo de avecrem.
Queso rallado para gratinar.
Aceite de oliva para freir.




Partimos las pechugas a la mitad


Rellenamos con la loncha de jamón y queso

Cerramos las pechugas
Las pasamos por harina a la que previamente le habremos puesto sal y pimienta

Las freimos en aceite caliente por ambos lados hasta que las veamos doraditas.

Por último las ponemos en una cacerola o en una sartén honda, le añadimos las dos tazas de caldo y ponemos a cada pechuga un montoncito de queso rallado por encima. Dejamos que se cocinen un rato en el caldo y listas.
Si prefieres las puedes poner en una fuente para horno y gratinarlas un poco. Yo siempre lo suelo hacer así pero como ahora mi horno no funciona pues las dejo cocinar en el caldo y ya está.





miércoles, 13 de octubre de 2010

NATILLAS DE CHOCOLATE

Aunque me gusta cocinar, hay días en los que no tengo ganas de estar mucho rato entre los fogones ni limpiando cacharros pero sí comerme algo rico. Imagino que esto que me ocurre a mí también os ocurrirá a vosotros.
Bueno, pues hoy es uno de esos días y por eso hoy he preparado unas natillas sin apenas ensuciar nada y que en pocos minutos están listas para degustar.
Aquí va la receta.
Ingredientes:
1 sobre de preparado para natillas
1 litro de leche
6 u 8 cucharadas de azúcar (dependiendo de lo dulceros que seáis)
1 tableta de chocolate postres Nestlé
Galletas (opcional)
Preparación:
-Preparamos las natillas según nos indica el fabricante.
-Fundimos la tableta de chocolate en el microondas.
-Mezclamos las natillas con el chocolate y servimos en cuencos, copas o donde tengas costumbre.
-Pasamos al frigo y esperamos a que se enfríen para degustarlas.
Si os gustan con galletas solo hay que añadírselas recién vertidas las natillas en los cuencos o copas.



domingo, 3 de octubre de 2010

BROCHETAS DE SOLOMILLO Y VERDURAS

A lo largo del verano son muchas las barbacoas que preparamos en casa. Unas veces las hacemos con la familia, otras con los amigos y otras solo para nosotros que nos encantan.
Preparamos solomillos, pescados, barbacoas de carnes varias, o como en este caso brochetas.
Estas brochetas son muy fáciles de preparar y quedan muy vistosas y ricas.

Ingredientes:
Solomillos de cerdo
Lonchas de bacón ahumado
Pimiento Rojo
Pimiento verde
Cebolla
Champiñón

Preparación:
Partimos los solomillos en medallones, rodeamos con tiras de bacon ahumado y vamos pinchando carne y verduras.
Al pincharlas vamos alternando carne y verduras como podéis apreciar en las fotos.


Las ponemos a las brasas del carbón y vamos dándoles vueltas hasta que las veamos en su punto.

Podéis añadirle cualquier otro tipo de verdura que os guste.

Si las acompañáis con la salsa de la entrada anterior veréis que están para chuparse los dedos.

domingo, 26 de septiembre de 2010

SALSA DE TOMATE PARA ACOMPAÑAR CARNES


Esta deliciosa salsa es la que preparo para acompañar los churrascos pero vale para cualquier otra carne. Probadla y me contáis. Es super fácil de preparar y siempre quedo divinamente.

Ingredientes:
1 paquete de tomate frito
2 ajos
Orégano
Pimienta

Preparación:
En el mortero picamos los ajos en laminas finas y machacamos. A continuación los pasamos a un bol y añadimos el tomate frito junto a la pimienta y bastante orégano. Removemos con una cuchara para mezclar todos los ingredientes y listo.

miércoles, 15 de septiembre de 2010

BACALAO PIL-PIL

Ingredientes:

-Lomos de bacalao

-Ajos

-1 guindilla

- Aceite de oliva



Preparación:

En una sartén dorar los ajos partidos en laminas junto a la guindilla y una vez fritos se apartan y reservan.
En ese aceite ponemos los lomos de bacalao desalado con la piel para abajo(hay quien pone el bacalao con la piel para arriba pero a mí me sale muy bien así) y vamos moviendo la sarten a fuego muy bajo para que el bacalao suelte la gelatina y así ir formando la salsa del pil-pil.
Es muy fácil de hacer, el único inconveniente es que debes de estar moviendo continuamente la sarten con los lomos de bacalao hasta que veas la salsa como la que aparece en la foto.
Una vez terminado volvemos a poner los ajos por encima y listo para hincarle el diente.


jueves, 9 de septiembre de 2010

MORCILLA CON TOMATE

Prepara una barra de pan, una cervecita bien fresquita y disfruta de este aperitivo no apto para esas épocas en las que todas nos ponemos a régimen jejejeje......

Ingredientes:
1 Morcilla grande
1 Lata de tomate natural triturado
2 pastillas de caldo de carne
2 guindillas (0pcional)
6 cucharadas de azúcar
1 poquito de aceite.

Preparación:
En una sartén honda ponemos un poquito de aceite y echamos la morcilla partida en trozos. Freímos y reservamos.
En ese aceite echamos la lata de tomate y le ponemos las pastillas de caldo de carne junto a las guindillas. Dejamos freir el tomate, y una vez frito añadimos el azúcar y más tarde los trozos de morcilla. Cocinamos a fuego lento y listo.