lunes, 31 de enero de 2011

ENSALADA CON QUESO Y BACON



Ingredientes:

1 Bolsa de lechugas variadas

1 Tarrina de Bacon en tiras

Taquitos de queso fresco especial ensaladas

1 puñado de piñones


Vinagreta:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharada de vinagre de módena

1 cucharada de miel

Sal.


Preparación:

Ponemos en la ensaladera las lechugas limpias.

Añadimos los piñones que previamente habremos salteado en una sartén sin aceite (solo los piñones)

En esa sarten ponemos los tacos de bacon y freimos sin aceite, solo con el que ellos sueltan al calentarse. Reservamos.

Una vez que tenemos las lechugas y los piñones, añadimos los tacos de queso y por último las tiras de bacon calentitas.

Aliñamos con la vinagreta.

FELIZ SEMANA.



viernes, 28 de enero de 2011

PIRULETAS DE PARMESANO

Receta super conocida pero que gusta mucho. Las he preparado en varias ocasiones pero hasta ahora no las había subido al blog, así que hoy ha tocado.



Ingredientes:

Queso Parmesano

Orégano

Papel vegetal

Palos de brocheta



Preparación:

-Rallamos el Parmesano, y en una bandeja de horno forrada con papel vegetal ponemos montoncitos de queso y espolvoreamos el orégano por encima.

-Colocamos el palo de brocheta y volvemos a tapar con Parmesano.

-Al horno hasta que funda.

-Las sacamos del horno, dejamos enfriar y colocamos en un vaso, jarrón o donde mas te guste, y si quieres darle un toque de fiesta, le pones unos lacitos como he hecho yo.

¡¡FELIZ FIN DE SEMANA!!



jueves, 20 de enero de 2011

SOLOMILLO RELLENO CON SALSA AL PEDRO XIMENEZ

El solomillo no lo he rellenado yo, lo compré relleno para trabajar menos jejeje, pero lo puedes rellenar de ciruelas, huevos duros, bacon, zanahoria piñones...o de lo que se te ocurra.





Ingredientes:

1 solomillo relleno

1 bandeja de 250gr. de Champiñones laminados

1 cebolla grande

3 Dientes de ajo

1 vaso (de los de agua) de vino Pedro Ximenez

2 vasos de caldo de pollo ( si no tienes vale una pastilla de concentrado diluida en medio litro de agua)

Aceite

Sal y pimienta



Preparación:

-En primer lugar salpimentamos el solomillo por todos lados, y lo freímos en una sartén hasta que esté dorado. Reservamos.



-En el aceite de freír el solomillo, ponemos la cebolla a freír junto a los ajos muy picaditos, y cuando esté un poco doradita añadimos los champiñones.



-Una vez que está la verdura preparada añadimos el vaso de vino y los de caldo.



-Metemos el solomillo y dejamos cocinar a fuego bajo durante 1 hora dándole vueltas para que se haga por todos lados.


martes, 18 de enero de 2011

ZUCCOTTO TOSCANO

El zuccotto es un dulce italiano parecido a la cassata y el tiramisú. Se elabora con forma de bóveda, usando bizcocho o soletillas mojadas en ron o algún otro licor de alta graduación. Se añade una capa gruesa de nata montada, aromatizada a veces con vainilla o chocolate, fruta confitada, frutos secos o nueces, y se cubre con otra capa de bizcocho. Tras enfriar el postre considerablemente, puede servirse.

No es un postre ligero pero sí realmente delicioso.

La receta la cogí hace tiempo y no la he preparado hasta ayer, con lo cual no sé ni de quien es, pero si alguien la reconoce como suya le diré que está riquísmo.

He aprovechado hoy para publicarla con motivo de mi segundo cumpleblog , y espero que días como hoy se repitan por muchos años.

Un beso a todos los que me seguís.



Ingredientes:
Para el Bizcocho:
6 huevos
200 g de harina
200 g de azúcar
20 g de mantequilla
Una pizca de sal

Para el Relleno:
80 g de almendras laminadas
200 g de chocolate negro
500 ml de nata espesa
100 g de azúcar glas

Para Decorar:
Cacao en polvo
Azúcar glas.

Preparación:
Bizcocho:
Montar los huevos con el azúcar y la mantequilla en trozos, 8 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Quitar la temperatura y seguir batiendo 10 minutos, a velocidad 3 1/2, con la mariposa, hasta que la mezcla aumente su volumen, al doble o el triple.Encender el horno a 180 grados.

Verter la batida en un bol grande e incorporar poco a poco la harina tamizada a través de un colador fino junto con la pizca de sal.

Extender la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel engrasado, en una plancha fina. Hornear a 180º unos 10 ó 12 minutos, o hasta que el bizcocho empieza a dorarse. Sacar del horno y desmoldar al momento. Dejar enfriar.

Preparación del Relleno:
Tostar las almendras laminadas en una sartén sin grasa, hasta que se doren un poco. Enfriar y reservar. Triturar la mitad del chocolate negro con varios golpes de turbo. Reservar. Derretir la otra mitad del chocolate, durante 4 minutos a 37º, velocidad 1. Reservar.

Montar la nata con el azúcar a velocidad 3 1/2, con la mariposa. Una vez montada la nata, mezclar con el chocolate en trozos, las almendras en láminas y el chocolate fundido (no muy caliente). Remover la mezcla y reservar en frío.

Montaje:
Cubrir un bol grande con film transparente. Cortar el bizcocho en triángulos y forrar el molde con ellos. Mojar con el licor el bizcocho ( yo preparé un almibar con agua y licor de naranja a la misma cantidad y el doble de azúcar).

Rellenar con la crema del paso anterior, cubrir la superficie con más piezas de bizcocho, tapar con film transparente y dejar congelar unas horas o toda la noche.

Desmoldar sobre una bandeja, cubrir por completo con el chocolate en polvo, decorar con azúcar glas. Servir en la bandeja y cortar en trozos individuales al momento de servir.







jueves, 13 de enero de 2011

BIZCOFLAN

Receta muy conocida y que aun no había probado pero seguro repetiré porque está super rico. Ingredientes para el flan:

5 huevos

500gr. de leche

200 de azúcar



Para el bizcocho:

3 huevos

90gr. de azúcar

90gr. de harina



Caramelo líquido para el fondo del molde



Preparación:

Precalentar el horno a 200º y meter una fuente con agua para el baño maría y así se va calentando.

Caramelizar el molde donde vamos a preparar el bizcoflan.

Ponemos en el vaso de Th los ingredientes del flan y mezclar unos segundos a velocidad 3. Verter la mezcla en el molde caramelizado.
-Si no tienes Thermomix, lo mezclas con la batidora-

Ahora, ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar, velocidad 3/2 durante 5 minutos. -Sin Th. lo mezclamos con una batidora de varillas durante el mismo tiempo o hasta que queden espumosos los huevos- Pasados los 5 m. volvemos a poner otros 5m. mas sin temperatura.

Añadimos la harina y programamos 10 segundos, velocidad 1 1/2 - sin la Th. lo haces igual y terminamos mezclando con la espátula. Nos queda una especie de mousse, y esta la vertemos sobre el flan con delicadeza, veras como flota.

Introducimos en el horno al baño maría durante 40m. calor arriba y abajo.

Cuando esté listo lo dejamos enfriar, desmoldamos y adornamos con nata montada.




Nota: En mi horno lo tuve a 200º pero ya sabeis...cada horno es un mundo, y si ves que el bizcocho empieza a dorarse demasiado, le ponemos un trozo de papel de plata encima y listo.

martes, 11 de enero de 2011

LIONESAS RELLENAS DE MOUSSE DE PATO Y HUEVO HILADO

Otro de los aperitivos que preparé esta pasada Nochebuena. Y con él, participo de nuevo en el concurso de http://www.blogexquisit.com/p/i-concurso-de-aperitivos.html

Es muy fácil de preparar, solo entretiene un poco la realización de las lionesas o pasta choux.
Ingredientes para la pasta choux:
250gr. de agua
100gr. de mantequilla, margarina o manteca de cerdo
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar
4 huevos grandes
160gr. de harina
Preparación:
Pesa la harina y reserva. Vierte en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programa 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Agrega la harina de golpe y programa 15 segundos en velocidad 4.
Deja templar la masa unos 5 minutos aproximadamente retirando de la peana.
Bate los huevos ligeramente en un recipiente, pon el vaso nuevamente en la máquina, programa velocidad 4 y añade los huevos poco a poco. Deja reposar la masa en una manga pastelera.
Precalienta el horno a 200º y cuando esté caliente, haz montoncitos con la manga sobre la placa de horno forrada con papel de hornear, separados unos de otros.
Hornear de 17 a 20 minutos aproximadamente.
Montaje de las lionesas:
Una vez sacadas del horno y frías, abrimos a la mitad y rellenamos con el mousse de pato y el huevo hilado.

sábado, 1 de enero de 2011

CANAPES DE BACALAO AHUMADO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Antes de nada, quiero felicitaros el año nuevo. Espero sea un año lleno de éxitos, salud y trabajo para todos.
Ahora os enseño unos de los canapés que preparé para Nochebuena y que repetí en Nochevieja por lo ricos que estaban.
Con esta receta participo en el Concurso de Aperitivos que organiza Sonia http://www.blogexquisit.com/p/i-concurso-de-aperitivos.html.
Es la primera vez que participo en un concurso y aunque no espero ganar si lo hago con mucha ilusión.



Ingredientes:
Pan de molde cortado en cuadritos y tostado.
Alioli (mayones con ajo, muy suavita)
Bacalao ahumado
Cebolla caramelizada.

Preparación:
Lo primero será preparar la cebolla y para eso necesitamos:
1 Cebolla
3 o 4 cucharadas (de las de café) de azúcar moreno
1 chorrito de vinagre de manzana
Aceite de oliva y sal.

Picamos la cebolla en cuadritos muy pequeñitos y ponemos en una sartén con un poco de aceite a freir a fuego bajo hasta que la veamos transparente. Ponemos un poco de sal para que suelte el agua y dejamos un poco mas al fuego.
Añadimos el azúcar y dejamos a fuego muy flojo hasta que empiece a pegarse a la cebolla, y entonces ponemos el chorrín de vinagre.
Dejamos un poco mas al fuego para que el vinagre se evapore, y ya solo queda dejarla enfriar y lista.

Aquí podeis apreciar el aspecto que tiene una vez cocinada.

Ahora vamos con el montaje del canapé:
En un panecillo de molde de los que hemos tostado, untamos un poco de alioli, acontinuación ponemos un trozo de bacalao y terminamos con la cebolla caramelizada.

Espero que os guste tanto como a nosotros ( y al jurado más jejeje).