Como ya he comentado en otras ocasiones, mi hermana vive en Albacete, y cuando vamos a visitarla siempre procuro comer Gazpachos Manchegos.
Umm...me encanta, y hoy se me ha apetecido y me he dicho..¿porque no? así que me he puesto a buscar la receta y la encontré, además de unos de los restaurantes de Albacete donde mejor se come estos gazpachos "Nuestro Bar".
Los gazpachos manchegos, para los que no lo sepáis, es un guiso con carne de conejo, liebre,perdiz... y lleva una torta cortada a trozos que no es más que un pan sin levadura.
Ingredientes para la torta:
1 vaso de agua
Sal
Harina la que admita.
La torta también la venden en grandes almacenes pero como yo no tenia y no había ganas de ir a comprarla, la preparé de la siguiente manera:
*Ponemos a calentar el agua con la sal, y apartada del fuego vamos añadiéndole harina hasta obtener una masa como la de pan. La ponemos en una superficie espolvoreada de harina y la extendemos con un rulo de amasar hasta dejarla muy finita. La pasamos al horno a 200º y horneamos hasta que veamos que esté dorada.
Ingredientes para el guiso:
1 conejo troceado
1 perdiz ( yo solo conejo)
1 cabeza de ajos
1/2 pimiento
2 tomates maduros
laurel
tomillo
1/4 Kg. de setas
1 torta
Preparación:
Trocear el conejo y la predíz. Trocear los tomates y pimientos y pelar los ajos.
Partir la torta en trozos, un puñado por persona. Poner agua a calentar.
En una sartén con aceite, sofreir unos minutos la carne. Añadir el laurel, los ajos, el tomate y el pimiento y sofreir otros 5 minutos.
Añadir el agua calente y sal al gusto y dejar cocer 25 minutos.
Añadir tomillo y la torta de gazpacho.
Incorporar las setas troceadas y acabar de cocer hasta que la carne esté bien tierna (15m. más)
Primero freímos el pollo troceado en un poco de aceite, y cuando esté medio frito le añadimos los tacos de jamón.
Sacamos el pollo y el jamón y en ese aceite freímos las verduras con un poco de sal.
Y aquí la foto del plato ya servido y acompañado de patatas fritas.
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