RISOTTO DE GAMBAS

INGREDIENTES:

• 4 Cucharones (de los servir) de  Arroz
• 2 litros aproximadamente de Caldo de pescado
• Gambas
• 1 Cebolleta
• 1 vaso de Vino blanco
• Queso Parmesano rallado
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 Pizca de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

• Pelamos y cortamos finamente la cebolleta y sofreímos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen, durante un par de minutos.
• Añadimos una pizca de pimentón dulce, el arroz, removemos unos minutos y ponemos el vino blanco.
• Removemos durante unos segundos  y dejamos que el vino se evapore.
• A continuación vamos añadiendo cucharones de caldo de pescado, esperando que el arroz absorba el primero para añadir el segundo, y así hasta pasados unos 15 minutos, que incorporamos las gambas peladas.
• Seguimos poniendo cucharones de caldo hasta que el arroz esté en su punto.
• Retiramos el arroz del fuego y ponemos el queso.
• Removemos un poco y servimos.