FIDEUÁ

Ingredientes:(2 personas)

1/4 Kg. de langostinos + o -

1 cola de rape

2 calamares grandes

1 puñado de mejillones ( solo la carne y los mios congelados)

Caldo de pescado

400gr. de fideos para fideua

Azafrán o colorante

Sal o avecrem

Para el sofrito:

1 Cebolla grande

1 Pimiento verde y 1/2 rojo

1/2 lata de tomate natural en trozos

2 dientes de ajo

Aceite de oliva.

Preparación:

Empezamos cociendo las cabezas de los langostinos en un poco de agua y reservamos.

Cocemos en otra cacerola la cola de rape y reservamos.

Limpiamos los langostinos, los calamares que los partiremos en rodajas y reservamos.

Ahora vamos al sofrito y para ello cogemos la paella, cubrimos con un poco de aceite de oliva, y cuando esté caliente echamos los ingredientes del sofrito ya picaditos y dejamos pochar.

Una vez que está listo el sofrito, ponemos los cuerpos de los langostinos, los calamares, los mejillones y la cola de rape limpia de espinas y desmenuzada.

Rehogamos bien junto al sofrito, ponemos la sal o avecrem, el colorante y añadimos los fideos, mareamos un poco y ahora vamos poniendo el caldo de haber cocido los langostinos y el caldo de haber cocido el rape, a poco a poco hasta que veamos que están tiernos los fideos.

Debe de quedarnos como una paella seca, sin caldo.

Adornamos con unos langostinos que habremos reservado enteros y a comer.